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一道清淡爽口的家常菜,黄豆芽炒荆芥,味道鲜美,好多人没吃过

未知 2019-03-26 11:04

大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们制作黄豆芽炒荆芥,荆芥有强烈香气,主要以鲜嫩的茎叶食用。荆芥富含芳香油,味鲜美,生熟均可食用,荆芥以凉拌为多,一般是加蒜汁进行调味,今天我们不凉拌,搭配黄豆芽一起炒,吃豆芽的时候有一股淡淡的荆芥香味,味道鲜美,清香有营养,喜欢的朋友可以尝试一下。

黄豆芽、红椒丝、荆芥(荆芥在河南比较常见,又叫 香荆荠,还可以制作 清炒荆芥、 荆芥拌黄瓜、洋葱拌荆芥等)

1、首先把荆芥比较嫩的茎部和叶子掐掉,比较老的根茎不用,然后把摘好的荆芥用清水清洗干净备用。

2、锅内加水,加入2勺盐给黄豆芽增加一些底味,水开后下入黄豆芽汆水,煮制黄豆芽断生捞出控水。

3、锅洗净,热锅凉油滑锅,加入少许的葱油,下入黄豆芽上火爆炒出香味,下入适量的盐和少许的鸡粉调味,上火翻炒均匀,下入荆芥再次上火快速的翻炒即可出锅。

制作小贴士:

1.因为黄豆芽不好入味,黄豆芽汆水的时候要多加盐,汆出来的黄豆芽要有点底味。

2.荆芥清洗的时候不要抓油了。

3.黄豆芽炒香调好味之后再下入荆芥,要快速翻炒,嫩熟即可出锅,不能长时间翻炒,防止荆芥变色,影响菜肴美观 。

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